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怎么做美味酸爽的鱼头,绝招在这里

时间:2020-03-22 04:30来源:美食资讯
鱼头在中国是一种十分常用的食材,它的美味在中国人眼里是无法相比较的,鱼头有很多种,因此在它的做法也有很多种,家家户户,每到一些重要的节日,餐桌上无不有着鱼头,鱼头

鱼头在中国是一种十分常用的食材,它的美味在中国人眼里是无法相比较的,鱼头有很多种,因此在它的做法也有很多种,家家户户,每到一些重要的节日,餐桌上无不有着鱼头,鱼头的做法有,剁椒鱼头,沙窝鱼头,沙窝椒汁鱼头煲,锅鱼头云煲 等。你流口水了吗?怎么做美味酸爽的鱼头,绝招在这里一、剁椒鱼头1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉。2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。5.将剁椒放入大碗中,放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。6、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。7、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。8、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花,将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可。二、鱼头豆腐汤1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。7、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤,煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。8、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。三、红烧鱼头1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略焦黄。2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。四、鱼头的营养价值鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果,其还具有增强男性性功能,降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力。鱼头是中国人十分热爱的美食,它的制作方法千变万化,让人民永远都吃不腻,鱼头材料易得,但是它的价值早已被人们翻了好几倍。它的营养价值是很多药物都无法相比较的。作为中国的传统美食之一,它,当之无愧,鲜嫩爽口,口感细腻,快来尝一尝吧!

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